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  • OBJETIVOS DE LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

    OBJETIVOS DE LA GASTRONOMÍA SOSTENIBLE

    Cada lugar tiene sus particularidades y parte de esto hace la gastronomía que significa quizás sea uno de los puntos fuertes del patrimonio cultural de cada continente.

    ¿Qué es la gastronomía/sostenible?

    En primera instancia se puede definir como un conjunto de platos y el uso culinario que expresan diversidad natural y cultural además de fomentar la economía especialmente para las comunidades. Por otra parte, lo sostenible es aquello que se interesa en promocionar el desarrollo, protección y preservación del sector agrícola.

    ¿Cuál es su importancia?

    Desde el año 2016 la ONU determinó que cada 18 de junio se celebrara el Día mundial de la Gastronomía Sostenible con el objetivo de promover hábitos alimenticios más amigables con el medio ambiente y también para que se respetaran las tradiciones locales. Esta fecha está respaldada en la Asamblea General de las Naciones Unidas, la Ciencia y Cultura (UNESCO), y la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO).

    Pero no solamente significa cuidar la alimentación, sino que implica un cuidado de cosechas y alimentos de acuerdo al cambio climático correspondiente en cada país, aprovechar la energía natural para que los restaurantes también puedan beneficiarse, proponer dietas sostenibles y saludables a favor de la lucha contra el hambre.

    Como gastronomía sostenible implica darles mayor valor a los pequeños productores principalmente de áreas rurales ya que son ellos los encargados de todo el proceso antes de la cosecha para tener productos de calidad de exportación, algo que claramente habla bien manejo socio económico de cualquier país.

    ¿Cómo mejora la economía?

    En aspectos generales sabemos que la cultura gastronómica influye bastante en el turismo, no solo porque necesariamente los extranjeros tengan que ir a un determinado lugar para degustar la comida, sino porque puede internacionalizarse a través del intercambio, es decir, una persona puede llevar sus sabores a distintos lugares del mundo abriendo restaurantes con comidas de otros lares y puede potenciarse más cuando tus técnicas, herramientas y alimentos son de exportación.

    Pero además, en muchos lugares la gastronomía es considerada amiga de la economía, pues es ella quien la dinamiza y hace crecer el PIB de cualquier país, aunque siempre puede haber sus excepciones.

    En Bolivia, por ejemplo, el director del Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA), en la presentación del proyecto Back to the Roots (volver a las raíces) afirmó que la gastronomía está en crecimiento y que su aporte al PIB oscilaba entre el 8 y 10 por ciento.                              Fuente: Periódico “El Diario”

    Ante la emergencia del COVID-19 la ONU recomienda que apoyemos la gastronomía local, que en lo posible consumamos productos nacionales para reactivar la economía interna, pues los productos de temporada y los distintos ingredientes y comidas adquieren más relevancia que nunca.

    Buenas Vibras!

    Alison Loza

  • ANNE CON UNA E:

    ANNE CON UNA E:

    LA SERIE DE NETFLIX QUE NOS INVITA A LA REFLEXIÓN

    Esta historia canadiense, basada en la famosa novela de Lucy Maud Montgomery “Anne of Green Gables” es una sencilla manera de enseñar a niños, jóvenes y adultos sobre el feminismo, prejuicio, clasismo, identidad, abuso y sobre todo la importancia de la lectura y como esta es beneficioso para la imaginación y la adquisición de conocimientos.

    Anne Shirley (Amybeth McNulty) toda su vida cabe en una pequeña maleta de mano. Es huérfana, y por esas circunstancias de la vida, ha vivido su infancia saltando de hogares temporales y el orfanato hasta los 13 años. Su aparición inicial es cuando por un error de comunicación entre el orfanato y una pareja de hermanos, los cuales se están acercando a la vejez desean un niño para que les colabore en sus actividades de la granja,  enviada a la ciudad de Avonlea, en la isla del Príncipe Eduardo, donde Marilla (Geraldine James) y Matthew Cuthbert (R. H. Thomson). Llega una niña de contextura delgada, peliroja, llena de pecas que termina desestructurando la vida de estos dos granjeros y del pueblo en el que viven. Anne no posee recursos materiales, pero cuenta con una imaginación prodigiosa y poderosa, la cual la ha ayudado a sobrellevar todos los ingratos momentos que le ha tocado vivir, apasionada por la lectura, lo cual le dio la capacidad de una oratoria maravillosa que deja sin palabras y en asombro a todos los que se relacionan con ella, sin dudas una jovencita audaz, perspicaz, inteligente, sensible, honesta y con una fuerte personalidad.

    Anne viene a desestructurar, porque desde un inicio cambia los planes previsto por los hermanos Cuthbert e interpela el status quo de la sociedad victoriana de  1890 y su doble moral. Es meritorio recordar que las mujeres estaban relegadas a labores del hogar, a ser madres, moderadas en sus pensamientos, ideales y actividades y sobre todo practicar la bondad y aceptar sin poder expresar sus sentimientos. Anne es la “rebelde” ya que constantemente desafía todo lo establecido.

    Cada episodio deja una gran enseñanza sobre como ser mejor persona, amistad, bondad, humildad, amor, juzgar y equidad son claves en la serie. Es posible cambiar y ser parte de la ola renovadora y una lucha por un mundo mas justo e igualitario. Sin olvidarse que cada decisión y acción que se realice tiene consecuencias en la vida del otro y de los otros.

    La serie posee grandes actores que destacan desde los protagonistas hasta los roles secundarios, pero quienes marcan la diferencia son los jovenes que hacen que las emociones traspasen la pantalla. A la vista, los escenarios, la fotografía, la dirección, las actuaciones, el vestuario y cada elemento que conforma esta producción de Netflix nos lleva a volar por un mar de sensaciones y sentidos que va con la sintonia de la epoca del siglo XX.

    Durante 3 maravillosas temporadas, Anne con una E nos deja sensaciones encontradas, alegría, tristezas, y con ganas de ser parte de un movimiento de cambio. Aprendizajes y enseñanzas de maneras claras y sencillas. Sin duda una serie para ver en familia.

    8 frases de esta maravillosa serie para inspirarte y reflexionar:

    1. “Me gusta más imaginar que recordar”
    2. “No es lo que el mundo tiene para ti, es lo que tu le aportas”
    3. “Los verdaderos amigos siempre están juntos en espíritu”
    4. “¿Por qué la gente debe arrodillarse para orar? Si realmente quisiera rezar, te diré lo que haría: iría a un gran campo, sola, o al bosque profundo, y miraría hacia el cielo, hacia arriba, hacia ese hermoso cielo azul sin fin, y solo sentiría la oración.”
    5. “Soy tan fuerte como un chico y prefiero estar al aire libre en lugar de estar encerrada en una cocina. No tiene sentido que a las niñas no se les permita hacer trabajos de granja cuando las niñas pueden hacer cualquier cosa que un niño puede hacer, y más”
    6. “Según mi experiencia, casi siempre puedes disfrutar las cosas si decides que sí lo harás”
    7. ¿No es asombroso cómo cada día puede ser una aventura?
    8. “Dime, y lo olvido. Enseñame, y recuerdo. Involúcrame, y aprendo”

    Pablo Merino – Argentina

    Buenas Vibras!

  • PRIMAVERA VERANO

    PRIMAVERA VERANO

    Por Sumaya Calvetty

    Las tendencias primavera verano, de aquí y allá es lo que tomamos en cuenta al momento de actualizar los outfits, y es que el cambio de temporada ya nos toca la puerta.

    Hay buenas noticias en estas estaciones que empiezan a calentar; seguirán presentes aunque con menor fuerza los pantalones de denim rotos, sobre todo en las partes altas del país donde el calor es moderado, para los lugares con mayor temperatura la temporada primavera – verano 2019 acentuará pequeñas piezas a rayas y cuadros con algo de perfil sport, muy en tendencia para remplazar los jeans largos, ¡exacto! se trata de los baggy cortos, uses estos últimos o aquellos rotos se combinarán con blusas y poleras cortas empezando desde un poco más allá de la cintura hasta los límites que tu ropa interior lo permita.

    Aunque en otras partes del mundo el otoño – invierno llega acompañado del animal print en diseño genuino con elevados colores incluso metálicos, no cabe duda que aquí atacaremos a las rayas, diseños a cuadros tipo “mantel de abuelita print”, y es que las prendas urbanas para el calor tienen esa inspiración.

    Ojo, uses rotos, líneas o cuadrados con zapatillas quedaran excelentes, esas están aún muy de moda por aquí.

    Buenas Vibras!

  • ETNOGRÁFICAMENTE A LA MODA

    ETNOGRÁFICAMENTE A LA MODA

    Por Sumaya Calvetty

    Ha terminado la XXXIII RAE 2019 – REUNIÓN ANUAL DE ETNOGRAFÍA – que tuvo su centro de acción en el MUSEF  -Museo de Etnografía y Folklore – de Nuestra Señora de La Paz, e irá por las ciudades troncales llevando la temática de este año para aquellos que deseen indagar más en Expresiones: Cuerpos y objetos.

    La cosecha de estas jornadas es abundante en todo aspecto y también en moda (enfoque que toma este artículo), gracias a la presencia de extraordinarios expositores  todos profesionales titulados académicamente en diseño de moda, antropología, historia, lingüística y más, que han aportado con sus investigaciones y exhaustivo trabajo al perfil actual de lo que se construye como moda, dando como resultado la visibilización  de lo que podrían ser los atinos y desatinos al momento de diseñar,  con énfasis en este último desde el lado ético más que el estético cuando se trata de crear.  Se tomó en cuenta que la moda ama lo bello, lo raro, lo loco, lo extravagante e incluso la identidad del otro sin tomar en cuenta el origen de su esencia o la cultura de la que procede, si hay vaivenes, costumbres, historia de un día o de miles de años, sin dejar de lado que también es sensible, fuerte y mucho más.

    Cada quien crea desde su ser y, una parte de la moda actual pone pinceladas fuertes de culturas milenarias sin entender la lógica de lo que adhieren a sus prendas, por tanto, diseñar desde el saber de esas raíces tiene un gusto diferente, para eso la RAE dio herramientas este 2019 a borbotones.  Eso sí, crear en lo alto de aquel soporte hace que el reto sea aún más grande, debido a lo cual, transgredir (que es lo que hace la moda) desde esa posición lleva a otros albores aún más sublimes.  Y es que, cuando se entiende que cada textil u obra de una cultura es una escritura, ya no se cercenan palabras u oraciones enteras ya escritas, y la mirada del diseñador deja atrás el collage azaroso de lo que podrían ser vistas como medias silabas y vocales sueltas en su hermoso traje,  para ir más allá, quizá para lograr sobre la pasarela con todas esas oraciones intactas una poesía única, y poesía es el tema de la siguiente RAE, no te la pierdas.

    Buenas Vibras!