Categoría: CIENCIA

  • CONTAMINACIÓN LUMÍNICA

    CONTAMINACIÓN LUMÍNICA

    Los constantes cambios climatológicos están afectando notablemente el medio ambiente, la vida de los seres humanos y de los animales. Sin embargo, otro factor que contribuye a esta situación es el uso de la tecnología LED y todo tipo de luces artificiales que son utilizadas en las grandes ciudades y que se van extendiendo hacia los bosques. Sin embargo, las luces no han dejado de aumentar haciendo que las noches sean cada vez más brillantes y los humanos vean cada vez menos estrellas. Ahora, una revisión científica muestra el enorme impacto que está teniendo tanta luz en el resto de los seres vivos: los pájaros cantan a destiempo, las hojas duran más en los árboles o las tortugas no encuentran el camino del mar.

    Se realizó una investigación que fue publicada en Nature Ecology & Evolution, en el cual los científicos han comprobado que el uso de luces artificiales está alterando patrones de la actividad diaria tan básicos como el momento en el que se despiertan unas especies o se van a dormir otras. Algunos impactos son tan profundos que alteran la producción hormonal o los propios genes. Otros son muy complejos y con consecuencias aún por determinar, como la interacción entre presas y depredadores en una noche tan iluminada.

    Entre los efectos de mayor impacto está el de las hormonas. Los especialistas afirman que la supresión de melatonina es un efecto fisiológico destacado. La melatonina es una hormona que producen casi todos los seres vivos y que, entre otras cosas, es clave en el control del ciclo diario del sueño. Cambios en los niveles de estrés, la capacidad de permanecer en alerta o el sistema inmunitario son otros de los impactos fisiológicos más comunes.

    El impacto se produce tanto en especies diurnas como nocturnas aunque sus consecuencias son muy diferentes. Para los roedores la duración de la actividad tiende a verse reducida por la luz nocturna; los pájaros, por el contrario, que son en su mayoría diurnos, la iluminación artificial los empuja a un ampliación de la duración de su actividad, en especial adelantando su canto y forrajeo. La revisión muestra también que aunque la intensidad lumínica modula el impacto, pero basta con unos pocos lux (unidad de iluminancia) para provocar un desastre.

    Christopher Kyba, investigador en Geociencias en Alemania, ha tenido la oportunidad de medir la contaminación lumínica tanto desde la tierra como desde el espacio. En uno de sus estudios durante el 2018, haciendo las mediciones en la ciudad de Tucson, EE UU, observó que al utilizar luces LED se puede graduar la intensidad de la luz un 10% al caer la noche y rebajarla al 60% a partir de la media noche. En el 2019 durante un experimento liderado por Kyba, bajaron la intensidad de la luz a un 30% a partir de medianoche. Además de que nadie se quejó, pudieron determinar qué porcentaje del exceso de luz se debía a las farolas municipales. Para su sorpresa, apenas el 20% de la contaminación lumínica procede de las luminarias públicas. El resto viene de un sinfín de otras actividades humanas: luminosos, las luces de las casas, las de los campos deportivos y los parques, y las de los coches.

    Este tipo de experimentos permiten y permitirán crear nuevos proyectos para reducir los niveles de contaminación y no perjudicar la vida de los animales. Debemos tomar en cuenta que en las pequeñas cosas, en aquellas que pareciera que no afecta, es donde podemos generar el cambio para que podamos tomar el control del problema y trabajar juntos para una vida más saludable.

    Buenas Vibras!

    By: Alison Loza

  • COCINA MOLECULAR

    COCINA MOLECULAR

    La cocina molecular es el resultado de la combinación de cocina y arte. Esta sinergia ha sido motivo de la experimentación constante en muchos restaurantes, pues se puede jugar con la presentación y la combinación de muchos ingredientes. El término surgió en 1988 y cuyo significado es que la gastronomía molecular pretende entender y analizar los mecanismos químicos de los alimentos al momento de cocinarlos. Por lo tanto, los espacios de cocina se convierten en un laboratorio donde cada proceso será bien calculado y medido.

    La cocina molecular tiene como pilar importante la deconstrucción. Dicho término se refiere a deshacer analíticamente los elementos de un platillo para presentarlos en distintas texturas. Las preparaciones, inspiradas en platillos tradicionales o de la creatividad de cada cocinero, tienen como objetivo que el comensal se lleve toda una experiencia al comer. Los gastrónomos conocedores de esta disciplina, están apostando a crear nuevas texturas y nuevas preparaciones. Por otro lado, como comensales hay términos que no logramos entender y son difíciles de digerir con solo escucharlos, como los presentados a continuación:

    Sous vide

    Este método de cocción consiste en introducir una preparación en una bolsa que posteriormente se sella al vacío, es decir, sin aire en su interior. Las preparaciones que llevan este proceso, se cuecen por largos periodos y a una temperatura controlada, generalmente baja. Los resultados se traducen en características de sabor, consistencia y textura que difícilmente se obtienen con un hervido convencional.

    Hipercongelación

    El nitrógeno es un gas que, en estado líquido, tiene un punto de ebullición de – 196 °C. Por lo que es útil a la hora de elaborar helados, purés, mousses o gelatinas. También puedes elaborar creaciones crujientes por fuera y cremosas por dentro, pues puedes congelar de forma instantánea cualquier tipo de preparación que sumerjas en este.

    Esferificación

    Con este procedimiento podrás transformar los alimentos líquidos en esferas semi sólidas. Esto sucede gracias a diversos aditivos, generalmente alginato de sodio y cloruro de calcio, que ayudan a conservar el líquido dentro de una membrana de gel. Las pequeñas esferas que imitan al caviar, se elaboran con este proceso.

    Papel comestible

    Estas delicadas decoraciones son montadas para darle un toque especial a cada plato. Se elaboran a partir de algún líquido espesado, principalmente con féculas o pectinas, que posteriormente es extendido en finas capas y deshidratado.

    Pulverización

    La mayoría de los polvos se elaboran moliendo alimentos sólidos. Sin embargo, la maltodextrina es el aditivo que te ayudará a que esos gránulos sean ideales para poder espolvorear en cualquier preparación.

    Aires o espumas

    Existen diferentes tipos de espumas: espesas, fluidas o líquidas y dependiendo la densidad de la formulación y el reposo será el resultado. La mayoría se realiza con lecitina de soya, un aditivo emulsificante proveniente del frijol de soya.

    Anímate a probarla o hacerla, será una experiencia inolvidable.

    By: Alison Loza

    ¡Buenas Vibras!

  • LA TRIBU DE OJOS AZULES

    LA TRIBU DE OJOS AZULES

    Indonesia es un país muy especial; el archipiélago consta de más de 17.000 islas. Se considera el país insular más grande del mundo, pues tener tantas islas pequeñas lo convierte en el lugar más diverso si hablamos de culturas, sin mencionar que también se tiene registro de 700 idiomas diferentes solamente de ese país.

    Por otro lado, los habitantes de Indonesia, en cuanto a aspectos físicos, una gran parte posee ojos de tonos oscuros, pero la tribu Butón que se encuentra en una isla asiática sorprendió al mundo por los bellos ojos azules turquesa que poseen sus integrantes y que fueron captados por el fotógrafo Korchnoi Pasaribu que viajó a documentar esta parte del mundo. Las fotografías tomadas llamaron la atención de muchos internautas y del mismo Pasaribu debido al maravilloso contraste de piel morena con los ojos azules de cada integrante.

    Según explica el fotógrafo en su cuenta de Instagram, la tribu de ojos azules padece el Síndrome de Waardenburg que es un trastorno genético poco común que causa este color de ojos tan peculiar, pero además suelen estar acompañados de pigmentaciones en el cabello y la piel, e incluso puede provocar sordera. No hay quejas acerca de su visión, solo afirman que estar expuestos por mucho tiempo a la luz les provoca lágrimas.

    Cabe mencionar que estas personas tienen otra particularidad: también poseen un tipo de heterocromía, es decir, tienen los ojos de diferente color, en este caso uno de color azul y el otro marrón o negro.  Se sabe que el Síndrome de Waardenburg lo transmite uno de los padres, es decir, el gen defectuoso es heredado por el padre o la madre y puede afectar a ciertas áreas del cuerpo o, a la mitad del mismo. De cualquier manera los efectos pueden ser diferentes en cada persona.

    By: Alison Loza

    ¡Buenas Vibras!

  • ¿CÓMO USAR EL HUMUS?

    ¿CÓMO USAR EL HUMUS?

    El humus es un abono orgánico que se mayormente durante la primavera y el otoño. Se extiende sobre la superficie del terreno, regando abundantemente para que la flora bacteriana se incorpore rápidamente al suelo. Nunca se debe enterrar porque sus bacterias requieren oxígeno. Si se aplica en el momento de la plantación favorece el desarrollo radicular, por otra parte, al hacer más esponjosa la tierra disminuye la frecuencia de riego. Aunque se utiliza fundamentalmente para el huerto, el humus de lombriz es un aliado de excepción para el césped o las plantas con flor.

    Durante miles de años distintos pueblos de África y China encontraron en la carne de lombriz un complemento nutricional que ayudó a sostener su población y cultura a pesar de las condiciones más adversas. Si bien el Imperio Romano fue el encargado de expandir su uso, el auténtico mérito se lo debemos a Egipto. Era tal el peso de este abono que Cleopatra designó la lombriz como animal sagrado. Una manera de protegerla de la mano del hombre y velar, de paso, por la fertilización natural de la tierra.

    Una propuesta para mejorar la alimentación en países en vías de desarrollo podría incluir la producción de proteína de anélidos a partir de materiales que no implican costo como restos de comida, desechos de la huerta, cáscaras, hojas, pasto, papel y estiércoles de rumiantes. Por cada tonelada de estiércol fresco se produce 500 kilos de humus y 100 kilos de carne de lombriz. Cuando se hace la cosecha, una parte de las lombrices puede ser destinada a la continuidad del criadero y la otra a la elaboración de harina.

    Para ser más específicos, algunos beneficios del humus son los siguientes:

    Mejora la estructura del suelo: ayuda a mejorar un suelo arcilloso, aportándole un grano más arenoso, su textura mejora también la del suelo y combate la erosión. También nos permite trabajar el suelo con más facilidad y sin que oponga resistencia.

    Aumenta la capacidad de retener nutrientes: procura la presencia de  un microorganismo muy importante: las micorrizas, unos hongos que facilitan la absorción de nutrientes en la raíz y que colonizan el suelo, proporcionándole agua y nutrientes. Por este motivo, aquellas plantas abonadas correctamente con humus de lombriz cuentan con un porte mayor que las que no lo están.

    Protege los cultivos o plantas: este abono orgánico tiene una capacidad antibiótica natural, por lo que mejora la resistencia de las plantas ante cualquier ataque. También es fundamental cuando trasplantamos, ya que ayuda a prevenir enfermedades propias de estos momentos de estrés en las plantas.

    Ya hablamos de los beneficios, ahora pasaremos a explicar algo mucho más importante, su modo de uso. Dado que es un abono válido para casi cualquier planta, veamos en detalle cómo utilizarlo en diferentes escenarios.

    Uso del humus en el huerto

    • Si queremos fertilizar plantas de huerto ya plantadas, lo ideal es distribuirlo sobre el suelo de cultivo utilizando una proporción que oscile entre el medio kilo y el kilo por metro cuadrado.
    • Si estamos en el momento de siembra, podemos aplicar entre 50 y 100 gramos directamente sobre el cepellón de la planta. No solo facilitará la germinación. También promoverá el crecimiento de la planta futura
    • Para frutales tanto de hueso como de pepita, es recomendable rastrillar la tierra de la base del tronco y añadir entre tres y siete kilos. Una cantidad que podemos administrar libremente, y que dependerá en gran medida del tamaño de nuestro árbol. Esta práctica también podemos llevarla a cabo con parras y vides, incluso sin necesidad de acolchar el terreno

    Por último, si utilizamos humus de lombriz en el huerto, lo notaremos increíblemente en sus frutos. No solo serán de mayor tamaño sino que, además, tendrán más sabor.

    Uso del humus en el césped

    Independientemente si lo usamos para el cuidado diario o si estamos planeando resembrar el césped en cualquier época del año, la metodología no cambia pero si influye la cantidad que se usa. Mientras que si lo usamos como abono con medio kilo por metro cuadrado será suficiente, la siembra es más exigente. Para esta labor, necesitaremos unos tres kilos por metro cuadrado.

    Uso del humus para plantas en maceta, plantas de suelo u ornamentales

    Nuevamente y como sucede en el huerto, cómo usar humus de lombriz en plantas varía sustancialmente según sus características y lugar de plantación.

    • Las plantas en maceta necesitan una aplicación regular de humus de lombriz y en pequeñas cantidades. Lo ideal es aplicarlo cuatro veces al año, y empleando entre 30 y 50 gramos en cada dosis.
    • Para rosales y arbustos, lo ideal es aplicar medio kilo de esta enmienda en la base y alrededores.
    • En el caso de los árboles ornamentales, tendremos que acolchar la base del árbol y añadir entre dos y cuatro kilos al sustrato original.

    Uso del humus en los trasplantes

    El momento de plantación es uno de los más comprometidos para su salud. Habitualmente, el cambio de maceta o de lugar supone un estrés para la planta. Algo que le hace bajar la guardia y estar más expuesta a enfermedades y plagas. Algo especialmente sensible en plantas con raíz desnuda y árboles. Para ayudarles a protegerse pero, también, para promover el enraizamiento nada como usar humus de lombriz. Es recomendable hacer una pasta con agua y esta enmienda, y meter en ella las raíces antes de trasplantar. Se aconseja también realizar la mezcla en mesas de huerto o pequeñas macetas.

    Como vimos, las plantas necesitan cuidados especiales para que puedan crecer sanas y fuertes. Tomemos en cuenta los consejos mencionados para no poner en riesgo la vida de la planta ni la nuestra por una mala manipulación.

    ¡Buenas Vibras!

  • LAS CONSECUENCIAS DE LOS INCENDIOS FORESTALES

    LAS CONSECUENCIAS DE LOS INCENDIOS FORESTALES

    Más allá de las causas debemos pensar en las consecuencias que dejan los incendios porque la vegetación que perdemos todos los días, aportaban oxígeno, capturaba CO2, sostenía el suelo y daba cobijo a una gran variedad de organismos. La pérdida de suelo por erosión es la más grave de todas las consecuencias de los incendios forestales ya que la destrucción de la estructura superficial del suelo y arrastre de cenizas origina una compactación que impide la penetración del agua, reduciendo así su humidificación, sin mencionar que las cenizas arrastradas por las lluvias provocan la turbidez de las aguas y las contaminan.

    Los incendios forestales liberan a la atmósfera importantes cantidades de CO2, además de otros gases y partículas, lo cual favorece el efecto invernadero y el cambio climático. Las partículas de carbón y las cenizas en suspensión, tienen, por otro lado, un efecto perjudicial en la salud de las personas, especialmente en estos tiempos de pandemia que las afecciones respiratorias es el padecimiento más común.

    Consecuencias positivas de un incendio forestal

    Los incendios forestales tienen diferentes efectos sobre el medio ambiente, dependiendo de su tamaño y frecuencia. Aunque el daño para el medio ambiente de un incendio forestal es evidente, en ocasiones, también puede tener consecuencias positivas. Los incendios limpian la materia muerta o en descomposición, lo que permite que crezcan nuevas plantas. Es una forma de regeneración.

    Otro beneficio es el mantenimiento del equilibrio del ecosistema al eliminar insectos nocivos y plantas enfermas. Al destruir árboles y arbustos también puede aumentar la luz que llega al suelo, lo que permite que crezcan semillas al cabo de cierto tiempo tras el incendio forestal.

    En ocasiones, los incendios forestales aumentan la cantidad de diversidad de plantas y animales en un ecosistema. De hecho, algunas plantas necesitan un incendio para germinar y crecer.

    Consecuencias negativas de un incendio forestal

    Cuando la frecuencia de los incendios forestales en una región concreta es alta, el impacto puede ser devastador. Se interrumpen los ciclos naturales de los bosques y desaparecen las especies nativas, mientras que proliferan las plantas invasoras.

    Los incendios forestales aumentan los niveles de dióxido de carbono en la atmósfera, contribuyendo al efecto invernadero y al cambio climático. Además, generan cenizas y destruyen nutrientes. Por último, los incendios en las zonas boscosas del planeta erosionan el suelo, propiciando inundaciones y corrimientos de tierra.

    Las consecuencias de los mega incendios son desastrosas para los ecosistemas y la población. Ahora, Europa aparece como una de las zonas de riesgo susceptible de sufrirlos debido a las condiciones meteorológicas que se derivan del calentamiento global. Priorizar la preparación de la población y la prevención, invertir en los paisajes forestales para hacerlos más resilientes y resistentes a los incendios forestales, fomentar la economía circular y economías rurales sanas representan el camino para plantarles cara a estos incendios extremos.

    Proteger el planeta es tarea de todos. Si hoy se quema un árbol, mañana debemos plantar el doble. Solamente de esta manera haremos algo bueno para todo ser vivo que habita en la Tierra, además de garantizar una vida más sana y con valores.